NUTRIÇÃO E METABOLISMO - NUTRIÇÃO HUMANA
Cardoso, Marly Augusto 1a EDIÇÃO LANÇAMENTO: 2006 CAPA: Brochura FORMATO: 21 X 28cm PESO: 0,845Kg ISBN: 9788527712040 374 páginas OBRA DIDÁTICA DISCIPLINAS: Endocrinologia e Nutrição Preço € 55,00 S/IVA

AUTOR : Cardoso, Marly Augusto
Nutricionista.
Mestre e Doutora em Ciência dos Alimentos pela Faculdade de Ciências Farmacêuticas da Universidade de São Paulo – USP.
Professora-Doutora do Departamento de Nutrição da Faculdade de Saúde Pública da USP e Pesquisadora Visitante do Departamento de Nutrição da Harward School of Public Health – Boston, EUA

DESCRIÇÃO
Proporciona ao aluno conhecimentos básicos sobre o papel dos nutrientes na manutenção adequada dos processos metabólicos, necessidades e recomendações nutricionais de indivíduos e populações.
Este livro reúne o material didático organizado ao longo dos últimos cinco anos no ensino de Nutrição Normal para alunos do curso de graduação em Nutrição na Universidade de São Paulo. O objetivo principal do conteúdo proposto é introduzir conhecimentos de nutrição e metabolismo para estudantes de graduação. O livro apresenta, de modo geral, subdivisão comum em todos os capítulos, contemplando os nutrientes de relevância reconhecida em nutrição humana até o presente momento. Dada a importância prática das recomendações nutricionais mais recentes para o planejamento de dietas, inclui, como apêndices, texto e tabelas sobre definições e aplicações das Recomendações Nutricionais Internacionais propostas pelo Instituto de Medicina dos EUA. No entanto, em cada capítulo, inclui também recomendações nutricionais preconizadas pela Organização Mundial da Saúde (OMS) e pela Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição (SBAN).

SUMÁRIO
Parte 1 MACRONUTRIENTES
Capítulo 1 Proteínas e Aminoácidos
Capítulo 2 Carboidratos
Capítulo 3 Lipídeos
Capítulo 4 Necessidades de Energia e Avaliação do Gasto Energético
Parte 2 VITAMINAS
SEÇÃO 1 – LIPOSSOLÚVEIS
Capítulo 5 Vitamina A, Retinóides e Carotenóides
Capítulo 6 Vitamina D
Capítulo 7 Vitamina E
Capítulo 8 Vitamina K
SEÇÃO 2 – HIDROSSOLÚVEIS
Capítulo 9 Tiamina, Riboflavina e Niacina
Capítulo 10 Vitamina B6 e B12
Capítulo 11 Ácido Fólico
Capítulo 12 Ácido Pantotênico e Biotina
Capítulo 13 Vitamina C
Parte 3 MINERAIS
Capítulo 14 Cálcio e Fósforo
Capítulo 15 Magnésio, Sódio e Potássio
Capítulo 16 Ferro
Capítulo 17 Zinco e Cobre
Capítulo 18 Iodo
Capítulo 19 Selênio e Elementos-traço
APÊNDICES
Apêndice 1 Ingestão Diária de Referência: Conceitos Básicos e Aplicações
Apêndices 2 a 4 Tabelas da Ingestão Dietética de Referência